1838年、越中国富山の下級武士・安田善悦の長男として生まれた。17歳で江戸に出奉公、両替商・鰹節商を経て1864年に両替商「安田屋」を独立開業。戊辰戦争前後、太政官札(不換紙幣)の相場差益で巨万の富を築く。1876年、第三国立銀行を設立、1880年には安田銀行(現・みずほ銀行の母体)を設立し金融業を主軸に安田財閥を形成。損害保険・生命保険・鉄道・電力・鉱業にも進出し、三井・三菱・住友と並ぶ四大財閥の一角を占めた。質素倹約を旨とし「一文を大切にすれば一両となる」を信条とした。1920年、東京帝国大学に100万円(現在の約50億円)を寄付し安田講堂を建てさせた。1921年9月28日、大磯の別邸「寿楽庵」で国粋主義者・朝日平吾に短刀で刺殺された。84歳。