慶長9年（1604年）に小出吉英が但馬の政務を担うために築いた平山城で、但馬国の政治・文化の中心地として栄えた。稲荷曲輪の稲荷神社や登城橋・隅櫓が復元されており、城下町の古い街並みとともに「但馬の小京都」と称される風情ある景観を形成する。城下町には出石そば（皿そば）の名店が軒を連ね、歴史散策と食文化を同時に楽しめる観光地として人気が高い。城址は国の史跡に指定されている。

但馬国の中心地・出石は、古くは出石神社の門前町として栄えた。戦国期には山名氏が有子山に山城を築き、この地を支配した。慶長9年（1604年）、関ヶ原後に但馬を与えられた小出吉英が山麓に平山城を築いて有子山城から政務を移転し、出石城が成立した。その後、松平氏・仙石氏が入り、仙石騒動（1696年）として知られる内紛を経て、江戸期を通じて仙石氏の城下町として機能した。明治の廃藩置県で城郭建造物は解体されたが、稲荷曲輪の稲荷神社・隅櫓・登城橋は後に復元され、石垣とともに往時の面影を伝える。城跡は国の史跡に指定されており、周囲には明治16年（1883年）建設の辰鼓楼（出石の時計台）が立ち、「但馬の小京都」…